Category Archives: Sremački recepti

Seoska Slava :: Preobraženje gospodnje (program)

 

 

 

 

 

 

 

Nedelja 17.8:

  • 10 časova :: Takmičenje u pecanju
  • 14 sati :: Kuvanje riblje čorbe i paprikaša
  • 20-22 časa :: Folklor
  • 22 časa :: Rock svirka
  • 18 do 21 čas :: ETNO I GASTRONOMSKI ŠTAND AKTIVA ŽENA SKPD ŠAFARIK

Ponedeljak 18.8:

  • 20 sati :: Folklor – Gosti sa Malte
  • 22 časa :: Narodnjačka svirka
  • 18 do 21 čas :: ETNO I GASTRONOMSKI ŠTAND AKTIVA ŽENA SKPD ŠAFARIK

Utorak 19.8:

  • 20 sati :: Folklor
  • 22 sata :: Rock svirka

Sremački čorbast pasulj

Sastojci

  • Pasulj sumporaš (zelena pasuljica)– 500 gr; 
  • suvi vrat – 500 gr; 
  • mesnata slanina – 100 gr; 
  • luk – 2 glavice; 
  • mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – veza; 
  • crvena paprika – 2 kom; 
  • ljuta papričica – 1 kom; 
  • začini – lorber; so; biber; beli luk; aleva paprika; ulje
Priprema

Pola kila pasulja, potopi se u vodu, pusti desetak minuta da vri, procedi, pa pasuljica sačuva a voda – baci.

Dve glavice sitno seckanog crnog luka valja propržiti na malo ulja. Ovome se doda veza očišćene i iseckane zeleni, pasulj, dva izmrvljena lista lorbera, kašičica tucanog bibera, pa sve nalije vodom kol’ko treba. Suvi vrat i slanina iseckaju se na kockice, pridruže pasulju, pa sve na laganoj vatri kuva tri sata. Posle dva sata ubaci se paprika iseckana na rezanca a ljuta papričica ucelo da ne bi bilo previše ljuto.

Kada je pasulj skuvan, a da se zrna nisu raspala, po potrebi se dosoli (meso ume da bude dovoljno slano), pravo u »ključ« uspu se dve kašičice aleve paprike, začini još seckanom glavicom belog luka i na najtišoj vatri (da šapuće) kuva još petnaestak minuta.

Prijatno!


Sremački bećarac

Sastojci

  • glavica crnog luka
  • 3 paprike babure
  • 0,5 kg paradajza
  • so
  • ljuta papričica po želj

Priprema

 

Sitno iseckati luk i propržiti. Tome dodati iseckanu baburu, a zatim opet malo propržiti. Po želji staviti i ljutu papričicu. Dodati pola kilograma seckanog paradajza, posoliti i ostaviti da se krčka neko vreme dok povrće ne omekša, odnosno do željene gustine. Prijatno!


Riblja čorba: Alaska čorba

Valjušci od krompira, prženi na masti

Flekice sa šunkom

Pola kilograma brašna prosejati na dasku za mešanje, dodati 4 cela jajeta, soli i toliko vode da se zamesi testo kao za rezance. Testo podeliti na tri jufke, razvijajući oklagijom, i iseći na četvrtaste kockice. Paziti da se kockice ne zalepe jedna za drugu. Zato ih treba raštrkati po stolnjaku. Staviti u šerpu vode, posoliti je, pustiti da vru 2-3 ključa, izručiti ih na đevđir, preliti mlakom vodom i ostaviti da se na đevđiru ocede. U zdelu staviti 7 žumanaca i 100 grama masla pa dobro penasto umutiti. Dodati 3dl kisele pavlake i 1/4kg sitno sečene kuvane šunke. Ulupati čvrst sneg od 7 belanaca, pomešati ga s masom, pa sada dodati i obarene flekice. Đuveč, šerpu ili kalup omazati mašću, posuti mrvicama, flekice sipati i staviti u rernu da se peku. Kad flekice budu dobro pečene, uhvatiće se odozgo svuda rumena korica kao i po stranicama, pa kad se flekice izruče na tanjir, izgledaće kao lepa torta.